Terroir et dégustation du Saint-Péray

 

Terroir

Le climat

Le climat de Saint-Péray est continental, a forte influence méditerranéenne. La chaleur du soleil du midi et la fraîcheur du mistral provoque un climat particulièrement propice a l'élaboration de vin blanc de grande qualité.

 

Les sols

Le vignoble est essentiellement installé sur des pentes douces composées de dépôts calcaires et argilo-calcaires du pliocène (1), recouvert de lœss. La barre rocheuse de Crussol (est, sud-est) appartient au calcaire jurassique (2). Ces conditions sont, elles aussi, très favorables à la culture des raisins blancs.

 

(1) Le pliocène est une époque de courte durée, charnière entre le miocène qui a vue culminé l'expansion des mammifères et glaciation quaternaire avec leur faune de grand mammifère comme les mammouths.

(2) Le jurassique a duré 70Ma, c'est la seconde période de l'ère Mesoeoique. Avec des climats durablement chauds et de calotte glacière réduite, le Jurassique a été marqué par une forte élévation du niveau océanique.

 

 

Dégustation

Mousseux : élaboré suivant la méthode traditionnelle (méthode champenoise) le Saint-Péray est toutefois très différent de celui-ci, non seulement a cause de son terroir mais aussi a cause de ses cépages très différent (Marsanne et Roussanne). D'une robe jaune avec au nez la fleur qui prime, la bouche est vive et rafraîchissante.

 

Tranquille : Travaillé différamment selon les viticulteurs, élevé en fût ou non, le Saint-Péray Tranquille est un vin sec d'une légère acidité rafraîchissante. Le nez est très floral et la couleur est or pale.

 

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